이탈리아 피자와 미국 피자의 차이

 

 

이태리 피자와 미국 피자 차이점

 

 

 

오늘날 우리가 알고 있는 피자는 18세기 후반 이탈리아 나폴리에서 시작되었다. 당시 나폴리의 가난한 사람들이 납작한 빵 위에 토마토, 올리브 오일, 허브, 치즈 등 다양한 재료를 올려 구워 먹었다. 16세기 아메리카 대륙에서 유럽으로 토마토가 전파되었고, 이를 피자에 사용하면서 피자의 혁신적인 변화를 일으켰다. 토마토는 피자에 사용되기 전까지는 장식용에 불과했다고 한다. 이번 시간에는 피자 하면 떠오르는 나라, 이탈리아 피자와 미국 피자의 차이에 대해 살펴보았다.

 

 

이탈리아 피자와 미국 피자의 차이

 

두 나라의 피자는 기본적으로 재료, 조리방식, 맛 등에서 차이가 난다. 이태리와 미국의 역사와 문화적 배경에 따른 특징이 있다.

 

1. 도우 (피자 반죽)

• 이탈리아 피자 : 전통적인 이탈리아 피자는 얇고 가벼우며 부드러운 도우가 특징이다. 특히 나폴리 피자(Pizza napoletana)의 도우 두께는 약 2~3mm 정도 매우 얇고, 가운데 부분은 부드럽고 바삭하며, 가장자리는 약간 부풀어 오른다. 도우가 매우 얇기 때문에 고온에서 짧은 시간에 바삭하고 기름지지 않게 조리된다. 이탈리아 피자는 보통 개인 한 사람이 1판을 모두 먹을 수 있는 크기로 제공된다.
• 미국 피자 : 미국 피자는 지역마다 스타일이 다르지만, 일반적으로 두껍고 푹신한 도우가 특징이다. 미국 피자 도우는 일반적으로 더 많은 이스트와 기름을 사용하기 때문에 부드럽고 탄력이 있다. 뉴욕 스타일 피자는 얇고 탄력 있으며, 시카고 스타일 피자는 도우가 두껍고 깊어 파이처럼 느껴지기도 한다. 미국 피자는 큰 사이즈의 피자가 일반적으로 여러 사람이 함께 나누어 먹을 수 있다.

 

2. 토핑과 소스

• 이탈리아 피자 : 전통 이탈리아 피자는 신선하고 간단한 재료를 사용하여 피자 본연의 맛을 강조한다. 이탈리아 피자는 재료의 질에 중점을 두며 일반적으로 과도한 토핑을 피하고고 적당한 양의 토핑을 사용한다. 예를 들어 마르게리타 피자는 토마토소스, 모짜렐라 치즈, 바질, 올리브 오일 정도만 사용된다.
• 미국 피자 : 미국 피자는 토핑의 양이 많으며 여러 종류의 치즈, 고기, 채소, 해산물 등 다양한 재료를 많이 올려서 풍부한 맛을 자랑한다. 특히 페퍼로니 피자와 같이 고기 토핑이 풍성한 피자가 많으며, 보통 이탈리아 피자에 비해 훨씬 많은 토핑을 올린다.

 

3. 치즈

• 이탈리아 피자 : 이탈리아 피자는 치즈의 품질과 신선함을 매우 중요하게 여기며, 주로 모짜렐라 치즈를 한다. 특히 물소의 젖으로 만든 부팔라 모짜렐라와 같은 고급 치즈를 사용하여 피자의 맛을 풍부하게 한다.
• 미국 피자 : 미국 피자는 이탈리아 피자에 비해 치즈의 양이 많고 종류도 다양하다. 미국 피자에는 모짜렐라 치즈, 체다 치즈, 프로볼로네 치즈, 리코타 치즈, 파르미지아노 등을 다양한 혼합 하여 사용하며 양도 많아 진하고 풍부한 맛이 난다.

 

4. 조리 방식

• 이탈리아 피자 : 일반적으로 이탈리아 피자, 특히 나폴리 피자는 전통적인 조리 방식에 충실하며, 목재 화덕(목재 오븐)에서 고온(약 800도 섭씨)에 구워진다. 피자는 보통통 약 90초에서 2분 이내로 구워지며, 매우 높은 온도에서 빠르게 익혀지기 때문에 겉은 바삭하고 속은 부드럽다.
• 미국 피자 : 미국에는 다양한 스타일의 피자가 존재하며 각 피자 스타일에 따라 조리 방식도 다르다. 일반적으로 미국 피자는 가스 오븐이나 전기 오븐을 주로 사용하며, 도우가 두껍고 치즈의 양이 많아 굽는 시간이 더 길고, 이탈리아 피자에 비해 온도가 낮은 경우가 많다.

*출처 : 위키미디어 커먼스, 퍼블릭 도메인

 

5. 맛의 차이

• 이탈리아 피자 : 피자의 맛은 신선한 재료와 양, 짧은 조리 시간, 전통적인 방식에 의해 결정된다. 이탈리아 피자는 단순하면서도 풍미가 깊고 섬세한 맛이 특징이다. 치즈나 소스의 맛이 강하지 않고, 재료 본연의 맛이 나도록 조리하는 것이 특징이다.
• 미국 피자 : 미국 피자는 강렬하고 풍성한 맛이 특징이다. 다양한 치즈와 고기, 두꺼운 도우가 더해져서 맛이 매우 진하고, 칼로리가 높은 경향이 있다. 토핑이 다양하고 양이 많아 한 조각만 먹어도 포만감을 느낄 수가 있다. 이탈리아 피자에 여러 가지 재료들이 혼합되고 기름져서 독특한 풍미를 자랑한다.

 

결론

 

이탈리아 피자는 간결하고 재료 본연의 맛을 추구하며, 미국 피자는 다양한 토핑이 혼합된 풍성한 맛이 난다. 어느 것이 더 좋다고 할 수 없으며 입맛은 지극히 개인적인 것이기에 본인에게 맞는 피자를 선택하면 되지 않을까?

 

 

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